लौकी का खीर बनाने की विधि
लौकी का खीर एक प्रसिद्ध भारतीय मीठा एवं स्वादिष्ट व्यंजन है जो लौकी और दूध के साथ बनती है। यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है और विशेषकर व्रत और त्योहारों में बनाई जाती है। लौकी का खीर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रीयां चाहिए:
- लौकी (बॉटल गोर्ड) – 1 मध्यम आकार का, छीला हुआ और बीज निकाल कर घिसा हुआ
- दूध – 1 किलो
- चीनी – 1/2 कप (स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं)
- घी – 1 चम्मच
- काजू (कैश्यू नट्स) – 8 से10, बारीक कटा हुआ
- किशमिश – 8 से 10
- छोटा इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- जायफ़ल पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- केसर
- पिस्ता – बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
लौकी का खीरा कैसे बनाएँ:
- एक कढ़ाई में दूध को उबालें। इस दौरान दूसरे चूल्हे मे किसे हुये लौकी को घी मे अच्छे से भूँज ले। जब लौकी अच्छे से भूँज जाये और कुछ मुलायम हो जाए तब उस लौकी को ठंडा होने के लिए रख दे।
- इसधर दूध को तब तक उबालना हैं जब तक दूध की तादाद आधी न हो जाए।
- जब दूध की तादाद आधी होने लगे तो उसमे अपने स्वादानुसार शक्कर मिलाये और फिर फिर उबाल आने के बाद उसमे ठंडा किया हुआ लौकी को मिला दे।
- इसके साथ ही किशमिश, काजू, जायफल आदि भी डाल कर अच्छे से मिला ले।
- जब खीर अच्छी तरह से बन जाए और मिश्रित हो जाए, तो इलायची पाउडर डालें और उसे अच्छी तरह से मिला दें।
- अब घी को एक छोटे पैन में गरम करें और केसर को उसमें मिलाएं। इससे केसर अपना रंग छोड़कर देगा, अब केसर मिले घी को लौकी की खीर मे मिला दे ऐसा करने से केसर खीर को सुंदर रंग देगा।
अंत में, तैयार खीर को पिस्ता से सजाकर गरमा गरम परोसें। लौकी का खीर तैयार है। इसे गरमा गरम या ठंडे होने पर भी सर्व कर सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों के साथ बाँट कर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह मिठाई विशेषकर भारतीय व्रत और त्योहारों में पसंद की जाती है।
लौकी की खीर के फायदे
लौकी की खीर को खाने के कई फायदे होते हैं। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई होती है जो शरीर को विभिन्न तरीकों से लाभ पहुंचाती है। निम्नलिखित कुछ मुख्य फायदे हैं:
- पौष्टिक: लौकी में पानी की अधिकता होती है और यह कम कैलोरी वाली सब्जी होती है। इसमें फाइबर, विटामिन C, विटामिन K, विटामिन B6 और फोलेट भी पाया जाता है। इसलिए, लौकी की खीर एक पौष्टिक मिठाई है जिसमें से पोषक तत्व मिलते हैं।
- हाइड्रेशन: लौकी का मुख्य घटक पानी होता है, जिससे शरीर का हाइड्रेशन बना रहता है। इससे शरीर में पानी की कमी नहीं होती है और त्वचा, बाल और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- पाचन के लिए लाभकारी: लौकी की खीर में फाइबर होता है, जो पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद करता है। यह आपकी पाचन शक्ति को बढ़ाता है और अपच, कब्ज जैसी समस्याओं से राहत प्रदान करता है।
लौकी की रेसिपी की लिस्ट
लौकी के कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। नीचे लौकी से बनाए जाने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजनो की सूची उपलब्ध कराई जा रही हैं। आप इन व्यंजन को जरूर देखे और तय करे की आज शाम को आप क्या बनाने वाले हैं।
- लौकी की सब्ज़ी: यह एक साधारण और स्वादिष्ट लौकी की सब्ज़ी है जिसमें लौकी को टमाटर और मसालों के साथ मिलाकर पकाया जाता है।
- लौकी का कोफ्ता: यह एक पारंपरिक भारतीय सब्जी है जो इसमे लौकी के कोफ्ते (एक प्रकार के पकौड़े) बना कर मसले दार तरी (ग्रेवी) में मिलाकर बनाई जाती हैं। तरी को बनाने के लिए टमाटर, प्याज आदि का इस्तेमाल किया जाता हैं।
- लौकी का हलवा: यह एक मिठा और लाजवाब डेसर्ट है जिसमें लौकी को मिश्री, घी, और खोया के साथ पकाकर बनाया जाता है। इसे बनाने का तरीका लौकी की खीर से मिलता हैं।
- लौकी के परांठे: लौकी को अच्छे से किस लेने के बाद उसे आटे के साथ गूंथ कर पराठा बनाया जाता हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट होता हैं। और पौष्टिक भी होता हैं।
- लौकी की कढ़ी: यह उत्तर भारतीय कढ़ी है जिसमें लौकी को दही और बेसन के साथ मिलाकर पकाया जाता है। खासकर यह सतना, प्रयागराज और वणारसी के आसपास बहुत ज्यादा बनाया जाता हैं।
- लौकी के छोले: लौकी की रेसिपी में यह एक दिलचस्प सब्ज़ी है जिसमें लौकी को छोले के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
- लौकी के कबाब: यह एक स्वादिष्ट और हेल्दी व्यंजन है जिसमें लौकी को अनाज के साथ मिश्रित करके कबाब बनाए जाते हैं।
लौकी की कढ़ी कैसे बनाई जाती हैं –
लौकी की कढ़ी एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें लौकी को दही और बेसन के साथ पकाया जाता है। यह भारतीय रेसिपी विशेषकर व्रत और उपवास के दिनों में बनाई जाती है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रीयां चाहिए:
लौकी की कढ़ी बनाने की सामग्री:
- लौकी (बॉटल गोर्ड) – 1 मध्यम आकार का, छीला हुआ और बीज निकाल कर कटा हुआ
- दही (योगर्ट) – 1 कप
- बेसन (चना दाल का आटा) – 2 बड़े चम्मच
- राई (मस्तर्ड सीड्स) – 1/2 छोटी चम्मच
- हींग (असाफोएटिडा) – चुटकी भर
- जीरा (कमीन) – 1/2 छोटी चम्मच
- कढ़ी पत्ते – 6-8
- हरी मिर्च – 1-2, कटी हुई (वैकल्पिक)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर (कोरिएंडर) – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- पानी – 1 1/2 कप
- नमक – स्वाद के अनुसार
लौकी की कढ़ी बनाने की विधि:-
- सबसे पहले, लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, हींग, और जीरा डालें। जब ये तड़कने लगे तो कढ़ी पत्ते और हरी मिर्च डालें (यदि आप चाहें तो हरी मिर्च को कटकर भी डाल सकते हैं)।
- अब उसमें लौकी के टुकड़े डालें और उसे अच्छी तरह भूनें। लौकी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
- इसके बाद, बेसन को दही के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुच्छा या गाँठी न बने। और इस मिश्रण को लौकी के साथ मिला दे।
- अब कढ़ी को धीमी आंच पर पकाए। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिलाएं और उसमें पानी डालें। धीरे-धीरे चलाते हुए इसे उबलने दें।
- कढ़ी जब गाढ़ा होने लगे तो इसमें नमक स्वादानुसार डाले। जब लौकी की कढ़ी गाढ़ी हो जाए, तो कढ़ी को आग से उतार लें।
- लौकी की कढ़ी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।